Na 10 uur ziet het er zo uit:
500 gram speltmeel en 250ml (maar meer is ook goed want water is een broodverbeteraar) water toevoegen en 10 minuten kneden, met de kitchenaid 😅
8 uur rijzen
3x (mag ook vaker) stretch&fold (deeg 3x uitrekken en dubbelvouwen)
In blik rijzen tot het volume is verdubbeld (ca 3 uur)
Bakken in een niet-voorverwarmde oven 200 graden 55 min, met een schaal kokend water onderin de oven
Geen opmerkingen:
Een reactie posten